Мякоть теленка - используется для приготовления диетических и деликатесных блюд. Очень нежное мясо с лопатки и бедра без кости, легко усваивается организмом, блюда из нее  отменны на вкус. Из нее делают фарш, готовят диетические блюда на пару, тушат с овощами. 

Пищевая ценность 100 г: белки – 20,5 г; жиры – 2,4 г. 
Энергетическая ценность: 105 ккал.